Bloemkoolpizza carbonara

Bloemkoolpizza carbonara

Bloemkoolpizza carbonara

Een bloemkoolpizza carbonara? Jazeker! Wij vinden het leuk om te experimenteren en dan vooral om recepten zo aan te passen dat ze nét een stuk gezonder worden. Pasta carbonara is er zo een. De saus van deze pasta is normaal gesproken gemaakt op een basis van room. Niks mis mee natuurlijk, maar wij hebben een healthy variant gemaakt met een touch of pink. Door een paar rode bietjes door de saus te blenden kleurt je saus mooi roze, daar proef je niets van, maar staat dus wel super fancy! Een win-win!

 

Ingrediënten (voor 2 pizza’s)

2 Magioni bloemkoolbodems

70 gram (wang)spek

100 gram Cantharellen en kastanjechampignons of shiitakes

30 gram wilde spinazie

peper en zout

 

Roze healthy carbonarasaus (2 personen)

2 eigeel

2 eieren

30 gram pecorino (fijn geraspt)

10 gram gekookte biet

Bereiden

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak het spek krokant in een koekenpan. Begin ondertussen met het maken van de healthy carbonarasaus. Meng hiervoor de eieren, het eigeel, de pecorino, peper en rode biet in een blender. Top de bloemkoolbodem met de roze carbonarasaus, champignons en spinazie. Bak het geheel 10 tot 12 minuten af. Rasp hier eventueel nog wat pecorino overheen voor de finishing touch and you’re good to go!

2 personen

30 minuten

760 kcal per pizza