Herfstpizza met pompoen en cantharellen

HERFSTPIZZA MET POMPOEN EN CANTHARELLEN

Nu het steeds kouder wordt buiten is het tijd voor een lekkere herfstpizza. Zo eentje die je op de bank na een lange dag werken in je chill pak opeet. Netflix op de achtergrond aan, niets meer aan doen! Wij maakten deze pizza met cantharellen en pompoen. Cantharellen hebben een licht peperachtige smaak in vergelijking met de ‘standaard’ witte champignons. Zeker een aanrader om een keer te gebruiken!

Voor de saus hebben we iets nieuws uitgeprobeerd. We gebruikten yoghurt als basis voor onze pizzasaus. Nu is dat niet heel bijzonder, maar wij hebben geitenyoghurt gebruikt! De geitenyoghurt van Den Eelder om precies te zijn. Deze heeft een zachte smaak dat dus goed te gebruiken is als basis voor een pizzasaus. In combinatie met de pompoen en cantharellen wordt het een herfstpizza met warme smaken. YES! Enne, heb je in de gaten dat je met deze pizza meer dan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten binnen krijgt? Match made in heaven!

1 persoon

621 kcal

20 minuten

herfstpizza-geitenyoghurt


230g GROENTEN


85g KOOLHYDRATEN


18g EIWIT


21g VET

Ingrediënten

  • 1 Magioni bloemkool pizzabodem (180 gram)
  • 2 tenen knoflook
  • 15ml olijfolie
  • 75g cantharellen
  • Peper & zout
  • 15ml balsamico creme
  • 75g Pompoen
  • 50g Den Eelder Geitenyoghurt
  • Verse tijm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de knoflook fijn en bak deze met de cantharellen kort aan in een beetje olijfolie.

Voeg ongeveer 15 ml balsamico crème toe en bak dit ongeveer één minuut mee. Voeg peper en zout toe naar smaak.

Snijd de pompoen in flinterdunne halve maantjes. Verdeel de geitenyoghurt over de pizza. Leg daarna de pompoen en de cantharellen erop. Top de pizza af met de verse tijm.

Bak de pizza in 8 tot 10 minuten af in de oven totdat de randen mooi goudbruin kleuren. Let op: dit verschilt per oven.

Haal de pizza uit de oven en top het af wat grof zeezout en wat druppels balsamico crème. Jouw herfstpizza is ready to eat!

 

Tip: Rooster wat pompoenpitten voor extra garnering

Zin in iets anders?

Heb jij deze pizza al gemaakt?

Wij zijn benieuwd naar wat je ervan vond! Miste je ingrediënten of vond je ’em echt hemels? Heb je tips voor anderen om dit pizza recept iets meer ‘skinny’ te maken of juist meer comfy? Of bakte jij hem net iets langer af voor die extra crunch?

Alle tips zijn welkom! Laat het ons weten in een reactie!

Pizza-recepten-PijltjeNaarOnder
herfstpizza-geitenyoghurt-cantharellen
Geen reactie's

Geef een reactie