Thaise Massaman curry pizza met sugarsnaps, kikkererwten en wortel

THAISE MASSAMAN CURRY PIZZA MET KIKKERERWTEN EN WORTEL

Wij zijn fan van curry! Het liefste eten we deze Thaise curry elke dag (op pizza na dan), maar voor de afwisseling hebben we het omgetoverd naar een pizza recept. Twee vliegen in een klap. De geur van specerijen die tijdens het bakken vrijkomen… Do we need to say more? Voor dit recept gebruikten we de Thaise Massaman curry van Blue Elephant. Een curry die iets milder is dan dat je gewend bent, maar zeker niet minder lekker. Door de authentieke Thaise smaak en hoge kwaliteit staat deze curry sowieso bij veel foodies al op de keukenplank en wij geven ze geen ongelijk.

 

Qua toppings hebben we gekozen voor een vega pizza. Kort geblancheerde sugarsnaps, kikkererwten en wortels julienne gesneden. Voor de finishing touch, top je de pizza af met wat cashewnoten. As easy as that.

 

Ben je nu echt een vleesliefhebber dan kun je altijd kiezen om bijvoorbeeld kippendijen toe te voegen.  Enjoy!

1 persoon

686 kcal

20 minuten

vegan-curry-pizza


170g GROENTEN


100g KOOLHYDRATEN


27g EIWIT


18g VET

Ingrediënten

  • 1 Magioni bloemkool pizzabodem (180 gram)
  • 25g Thaise Massaman curry
  • 100g kokos crème
  • 60 sugarsnaps
  • 25g kikkererwten uit blik
  • 30g wortel julienne

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°C en bak de pizza 3 minuten voor.

Doe ondertussen wat rijstolie in een pan en bak de curry totdat het begint te geuren. Voeg de kokos crème toe en laat dit inkoken tot een dikke saus.

Blancheer de sugarsnaps kort en spoel de kikkererwten af.

Verdeel vervolgens de curry over de pizza en top de pizza af met de kikkererwten, de sugarsnaps en de julienne van wortel.

Bak de pizza nog 5 minuten af in de oven totdat de randen van de pizza mooi goudbruin kleuren.

Top de pizza af met de cashewnootjes en enjoy!

Wijntje erbij? Lekker met een Chardonnay!

Zin in iets anders?

Heb jij deze pizza al gemaakt?

Wij zijn benieuwd naar wat je ervan vond! Miste je ingrediënten of vond je ’em echt hemels? Heb je tips voor anderen om dit pizza recept iets meer ‘skinny’ te maken of juist meer comfy? Of bakte jij hem net iets langer af voor die extra crunch?

Alle tips zijn welkom! Laat het ons weten in een reactie!

Pizza-recepten-PijltjeNaarOnder
recept-vegan-curry
Geen reactie's

Geef een reactie