Carrot Cake Pancakes met Romige Kokos-Yoghurt en Mango Recipe
Zin in een tropische twist? Onze Carrot Cake Pancakes met Romige Kokos-Yoghurt en Mango zijn een zonnige en verfrissende manier om je dag te beginnen. De combinatie van wortelcake en tropisch fruit maakt dit gerecht zowel zoet als licht.
Ingredients
- / 4 Magioni Pumpkin Cinnamon pancakes
- / 1 rode paprika, in reepjes
- / 1 courgette, in plakjes
- / 1 rode ui, in ringen
- / 100g hummus
- / Handvol rucola
- / 1 eetlepel olijfolie
- / Peper en zout naar smaak
How to prepare
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika, courgette en rode ui op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout, en rooster ze 20 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Verwarm de pancakes in de magnetron (800W, 20 sec) of in de oven (180°C, 3-4 minuten).
Stapelen: Stapel de pancakes op een bord en bestrijk met een laagje hummus.
Afwerking: Verdeel de geroosterde groenten over de pancakes en garneer met rucola.
ENJOY! Deze pannenkoeken zijn perfect voor iedereen die van een voedzame, plantaardige maaltijd houdt.
