Pumpkin Cinnamon Pancakes met Geroosterde Groenten en Hummus Recipe
Zin in een hartige maaltijd vol groenten? Onze Pumpkin Cinnamon Pancakes met Geroosterde Groenten en Hummus zijn een gezonde en voedzame optie die perfect is voor lunch of diner. De zoete pompoensmaak van de pannenkoeken wordt prachtig aangevuld door de hartige hummus en geroosterde groenten.
Ingredients
- / 4 Magioni Pumpkin Cinnamon pancakes
- / 1 rode paprika, in reepjes
- / 1 courgette, in plakjes
- / 1 rode ui, in ringen
- / 100g hummus
- / Handvol rucola
- / 1 eetlepel olijfolie
- / Peper en zout naar smaak
How to prepare
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika, courgette en rode ui op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout, en rooster ze 20 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Verwarm de pancakes in de magnetron (800W, 20 sec) of in de oven (180°C, 3-4 minuten).
Stapelen: Stapel de pancakes op een bord en bestrijk met een laagje hummus.
Afwerking: Verdeel de geroosterde groenten over de pancakes en garneer met rucola.
ENJOY! Deze pannenkoeken zijn perfect voor iedereen die van een voedzame, plantaardige maaltijd houdt.
