Veggie Curry Pizza Recipe
Zin in een verrassende twist op de klassieke pizza? Deze veggie curry pizza met Magioni bloemkoolbodem combineert het beste van twee werelden: de romige, licht pittige Thaise rode curry van Fairtrade Original en een regenboog aan verse groenten. Perfect voor wie op zoek is naar een voedzamere pizzavariant boordevol smaak en kleur. Met de crunchy cashewnoten, frisse courgettesliertjes en geurige basilicum tover je in een handomdraai een feestelijk fusion-gerecht op tafel. Ideaal voor als je wilt uitpakken tijdens een gezellige pizza-avond met vrienden!
Ingredients
- / 1 Magioni bloemkool pizzabodem
- / 1/2 rode paprika
- / 1/2 gele paprika
- / 6–7 broccoli roosjes
- / 1 kleine gele ui
- / 2 ½ el Fairtrade Original Thaise Rode Curry kruidenpasta
- / 100 ml Fairtrade Original Kokosmelk
- / Een handvol verse basilicumblaadjes
- / 3 el geroosteerde cashewnoten
- / Sap van 1/2 limoen
How to prepare
Verwarm de oven voor op 200°C
Snijd de groenten in kleine stukken. Verhit een beetje kokosolie grote pan en wok de paprika en broccoli voor 5-6 minuten. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
Snipper de gele ui fijn en fruit deze in een beetje kokosolie in dezelfde pan tot de ui glazig is.
Voeg de Rode Currypasta toe en verhit kort op hoog vuur totdat de aroma’s vrijkomen.
Voeg de Kokosmelk toe en roer goed door. Laat even kort pruttelen tot de saus licht indikt.
Verdeel de rode curry saus gelijkmatig over de pizzabodem.
Verdeel de wokgroenten over de saus.
Bak de pizza 6–8 minuten.
Snijd ondertussen de courgette met een mandoline of dunschiller tot dunne sliertjes en besprenkel deze met het sap van een halve limoen.
Haal de pizza uit de oven en beleg deze met de courgettesliertjes, cashewnoten en basilicumblaadjes.
