Pizza gegrilde aubergine Recipe
Alsof er een engeltje over je tong piest. Het klinkt leuker dan het ons lekker lijkt. Maar goed, deze pizza valt toch wel in die categorie. De combinatie klopt namelijk gewoon. De smaak van gegrilde aubergine in combinatie met de smeuïge ricotta. En dan de zure smaak van de granaatappelpitjes en de frisheid van de munt. Spot on. Al zeggen we het zelf.
Ingrediënten
- / 2 bloemkool pizzabodems
- / 100g ricotta
- / 100g gegrilde aubergine
- / 80g granaatappelpitten
- / Verse munt
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C en bak de pizzabodems ongeveer 3 minuten voor.
Verspreid de ricotta over de bodem van de pizza’s en leg de gegrilde aubergine op de pizza’s.
Doe de pizza’s zo’n 8 minuten in de oven totdat de randjes bruin kleuren. Snijd ondertussen de munt.
Sprenkel de granaatappelpitjes over de pizza’s en top af met de verse munt. Buon appetito!
